『森の発酵給食本　～台所から育まれるこころとからだ～』　＊11月上旬発送予定

『森の発酵給食本　～台所から育まれるこころとからだ～』

暮らしには豊かさがつまっています。
「食べる」ことは、「生きる」こと。
毎日の食を通して、心の豊かさ、身体の健やかさが育まれていく。

森のようちえんウィズ・ナチュラ15周年を記念して、
日々ようちえんの子どもたちといただく「森の発酵給食」の中から、親子で楽しく作ることができて、家庭でもとり入れやすいレシピを1冊にまとめました。

季節のめぐりのなかで育まれる子どもたちの姿や、保育中に生まれたエピソードも一緒に紹介しています。

【森の発酵給食】
「発酵」は、土の中などにいる微生物や、私たちの体の中にもいる菌ちゃんのはたらきで、食べ物の栄養やおいしさが増したり、長期保存ができるようになったりすることです。この菌ちゃんたちはおいしい食事を生み出すだけでなく、お腹の中でもさまざまなものと調和して腸内環境を整えてくれます。

ナチュラで毎日子どもたちが食べている「森の発酵給食」。
レシピには、塩麹や醤油麹、味噌などの発酵調味料が多く使われています。
麹が素材の旨みを引き出し、食材同士が影響し合ってできあがる料理は、まるで子どもたちの世界のようだと感じます。
発酵の力を使って調理することは、身体を育み、心を整え、そしてお腹の中から調和することで社会の平和にもつながると思っています。

【本の内容】
旬の食材を使った給食のおかず、おやつ、食養生レシピ、農と暮らしを、
春夏秋冬の4つの季節に分けて載せています。
〇メニュー例
春　めかぶ納豆ねばねば丼、桜の塩漬け蒸しパン
夏　冷や汁、新じゃがの梅味噌炒め、甘酒アイス
秋　さつまいもと鶏肉の塩麹炒め、原木しいたけのなめたけ、里芋れんこんまんじゅう
冬　酒粕豆乳シチュー、フライパンで作れるクッキー　など

〇養生レシピ＞　
デトックスレシピ、夏バテしない身体づくり、　など
※レシピは一部です。
〇お母さんたちの素朴な食の悩み＞
〇給食献立エピソード＞
〇おむすびの会＞　

著者：森のようちえん ウィズ・ナチュラ (食育チーム）
https://www.withnatura.com/


※発売予定日　2025年10末 （11月上旬発送予定）
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